Transporte para Catering y restauración colectiva
Cuando el evento empieza a las 18 h, la comida tiene que estar allí a las 15 h, no aproximadamente, sino con exactitud: Logisticoo realiza transportes de catering con cita a la hora, refrigerados, congelados o en seco, los siete días de la semana. Los caterings y las cocinas de producción trabajan con tiempos de antelación que no perdonan errores de margen; por eso con nosotros obtiene una franja de entrega vinculante en lugar de una vaga promesa para todo el día, y su gestor de transporte personal supervisa el viaje hasta la descarga. Los platos e ingredientes refrigerados los transportamos en vehículos frigoríficos con control de temperatura documentado, y el equipamiento como vajilla, cajas térmicas, rechauds y mobiliario en el mismo vehículo o en uno separado. Los lugares de celebración son a menudo ingratos desde el punto de vista logístico: entrega en un hotel a través del aparcamiento subterráneo, pabellón de feria con regulación de acceso, carpa en un prado; aclaramos el acceso de antemano y traemos ya la plataforma elevadora trasera (trampilla) y los carros. También la recogida tras el evento, con gusto de noche o al día siguiente, la planificamos desde el principio. Los encargos a corto plazo son bienvenidos: precio cerrado en 30 minutos, vehículo a menudo el mismo día.
Vehículos y equipamiento
Conducimos furgonetas Sprinter frigoríficas y vehículos frigoríficos con rangos de temperatura regulables por separado para mercancía fresca y congelada, así como vehículos de lona y furgón con plataforma elevadora trasera (trampilla) para el equipamiento; los rollcontainers y las cajas térmicas se amarran por bloqueo.
Requisitos típicos
- Entrega con precisión de hora y franja horaria vinculante en el lugar de celebración
- Transporte con temperatura controlada de mercancía fresca y congelada, con documentación
- Transporte combinado de platos, equipamiento y mobiliario
- Entrega en ubicaciones difíciles: hoteles, pabellones de feria, carpas, centros urbanos
- Servicios en fin de semana, festivos y de noche sin sorpresas de recargo
- Recogida de equipamiento y envases vacíos tras el final del evento
O llámenos directamente: +49 30 346 467 850
Envíos típicos de catering y restauración colectiva
Para caterings de eventos, cocinas de producción y proveedores de comedores y clínicas conducimos tres flujos de mercancía en paralelo. Primero, platos e ingredientes con temperatura controlada: platos precocinados y mercancía fresca en el rango de refrigeración, componentes congelados, bebidas y surtido seco. Segundo, equipamiento: vajilla y cubertería en cajas, portadores térmicos y recipientes de mantenimiento en caliente, rechauds, chafing dishes, cristalería, mesas, mesas altas y mobiliario. Tercero, envases vacíos y devoluciones tras el evento. Los destinatarios son hoteles, pabellones de feria, carpas, sedes de empresa, clínicas y ubicaciones privadas. El tamaño del envío va desde el portador térmico individual en la furgoneta Sprinter frigorífica para un pequeño almuerzo de empresa hasta la carga completa con mobiliario para un gran evento con mil invitados.
Higiene y regulación en el transporte de catering
El transporte de alimentos es transporte higiénico: la base son el Reglamento de higiene de los alimentos de la UE (VO (EG) 852/2004), la LMHV nacional y el concepto HACCP del catering. Los platos que requieren refrigeración los mantenemos de forma continua en el rango prescrito —los alimentos fácilmente perecederos normalmente a un máximo de 7 °C, los productos de carne picada más fríos, la mercancía congelada a −18 °C—, documentado mediante registro de temperatura. Los platos calientes deben atravesar rápidamente la zona crítica, por lo que los portadores térmicos mantienen la temperatura durante el breve tiempo de transporte. Los espacios de carga son aptos para alimentos, limpios y neutros de olor, y las mercancías incompatibles se separan. En los vehículos multicámara, un tabique separa la zona fresca, la congelada y la no refrigerada. Así, la cadena de frío se mantiene sin lagunas hasta la entrega a la cocina.
Así se desarrolla un transporte de catering en Logisticoo
- Solicitud con lugar de celebración, momento de entrega vinculante, rangos de temperatura y lista de equipamiento.
- Precio cerrado en 30 minutos con franja horaria fija, a menudo disponible el mismo día.
- Aclaración del acceso a la ubicación —aparcamiento subterráneo, regulación de acceso a la feria, prado junto a la carpa— y de la ayuda de descarga.
- Carga pretemperada, con los platos y el equipamiento repartidos, en su caso, en franjas horarias acordadas.
- Entrega con precisión de hora mediante plataforma elevadora trasera (trampilla) y carros hasta el punto de entrega, con temperatura documentada.
- Si lo desea, recogida nocturna o al día siguiente del equipamiento y los envases vacíos. Su gestor supervisa el viaje hasta la descarga, para que la comida esté lista antes de la llegada del primer invitado.
¿Cuánto cuesta un transporte de catering?
El precio cerrado está listo por adelantado y detalla de forma transparente los servicios de fin de semana, de tarde y de noche, sin sorpresas tras la reserva. Valores de referencia por kilómetro (±15 %): furgoneta Sprinter frigorífica aproximadamente 1,10 €/km (desde 89 €), camión frigorífico de 7,5 t aproximadamente 1,45 €/km (desde 169 €), camión frigorífico de 12 t aproximadamente 1,65 €/km (desde 219 €), tractocamión frigorífico con semirremolque aproximadamente 1,95 €/km (desde 379 €). Ejemplo: una entrega con precisión de hora en furgoneta Sprinter frigorífica dentro de la ciudad con recogida por la tarde se sitúa, por el precio mínimo y el segundo trayecto de aproximación, normalmente en torno a los 180-260 €. Para un transporte directo Berlín-Leipzig (unos 190 km) con camión frigorífico calcule en torno a los 270-320 €. Los viajes combinados de platos y equipamiento se los presupuestamos de forma transparente frente a dos viajes individuales.
Envíos de catering y su gestión adecuada
| Envío | Temperatura | Vehículo/Equipamiento | Timing |
|---|---|---|---|
| Platos/ingredientes frescos | ≤ 7 °C | Furgoneta Sprinter / vehículo frigorífico | con precisión de hora |
| Componentes congelados | −18 °C | Vehículo de congelados / multicámara | con precisión de hora |
| Platos calientes | caliente en portador térmico | Vehículo furgón | tiempo de viaje corto |
| Equipamiento y mobiliario | no refrigerado | Furgón + plataforma elevadora trasera (trampilla) | antes que los platos |
| Envases vacíos / devolución | no refrigerado | Furgón, plataforma elevadora trasera (trampilla) | tras el evento / al día siguiente |
Preguntas frecuentes
¿Pueden entregar mercancía refrigerada y equipamiento en un solo viaje?
Sí, con vehículos frigoríficos multicámara separamos los platos refrigerados y el equipamiento no refrigerado en el mismo vehículo. En eventos más grandes, el reparto en dos vehículos suele ser más práctico, porque el equipamiento se necesita antes que la comida; su gestor de transporte planifica ambas franjas de entrega de forma coordinada.
¿Conducen también en fin de semana o de noche a la ubicación?
Sí, la logística de catering se rige por el calendario de eventos, no por el horario de oficina. Las entregas en fin de semana, de tarde y de noche son parte fija de nuestra oferta y se detallan de forma transparente en el precio cerrado. También la recogida nocturna tras el final del evento la organizamos.
¿Cómo garantizan que la cadena de frío se mantiene en platos perecederos?
Pretemperamos el espacio de carga antes de la carga, mantenemos los platos que requieren refrigeración de forma continua a un máximo de 7 °C (la mercancía congelada a −18 °C) y registramos la evolución de la temperatura. Si lo desea, recibe un protocolo de temperatura junto al envío que respalda su documentación HACCP. Así, la mercancía llega a la cocina de forma impecable desde el punto de vista de la legislación alimentaria.
¿Pueden gestionar platos calientes y fríos, así como el equipamiento, en un solo recorrido?
Sí. Con vehículos frigoríficos multicámara separamos la zona fresca, la congelada y la no refrigerada, y los platos calientes viajan en el portador térmico durante el breve tiempo de transporte. En grandes eventos, el reparto en dos vehículos suele ser más práctico, porque el equipamiento se necesita antes que la comida; su gestor de transporte acompasa ambas franjas de entrega.
¿Recogen de nuevo el equipamiento tras el evento?
Sí, la recogida del equipamiento, el mobiliario y los envases vacíos la planificamos desde el principio, también de noche o al día siguiente si el evento termina tarde. Acordamos el momento de recogida con el lugar de celebración y traemos la plataforma elevadora trasera (trampilla) y los carros para un desmontaje rápido.